ČR - 28.03.2025
Státní zemědělská a potravinářská inspekce prověřila kvalitu fritovacích olejů v českých restauracích a rychlých občerstveních. Výsledky kontroly ukázaly, že každý desátý vzorek oleje byl přepálený a nevyhovující. Problémy se vyskytly v každé dvanácté provozovně.
Inspektoři analyzovali přes dvě stovky vzorků olejů a zaměřili se na známky tepelného rozkladu, chuť, vůni i přítomnost zbytků. Přepálené oleje obsahují škodlivé látky ohrožující zdraví. Některé vzorky vykázaly více než trojnásobné překročení povolených limitů.
Kontrola rovněž odhalila problémy s údržbou fritovacích zařízení. Nedodržování hygieny či nefunkční termostaty vedly k opatřením, která provozovatelé musí napravit.
Přestože se situace v posledních letech mírně zlepšila, celkový stav stále není uspokojivý. Inspekce proto hodlá v podobných kontrolách pokračovat. Podrobnosti o výsledcích najdete na webu Potraviny na pranýři.
Foto: AI
fritovací oleje bezpečnost potravin kvalita stravování inspekce restaurací přepálené tuky SZPI kontrola fritovací zařízení zdravé stravování
