ÚSTÍ NAD LABEM - 16.01.2026
Zatímco venku panuje typické lednové počasí, v kuchyních po celém světě to dnes bude pořádně vřít. Na 16. ledna totiž připadá Mezinárodní den pálivého jídla. Je to svátek všech, kteří věří, že jídlo bez pořádné dávky chilli je jen poloviční zážitek, a že pořádné vypocení u talíře je vlastně nejlepší forma relaxace.
Pálivé chutě provázejí lidstvo tisíce let. Všechno to začalo v Americe, kde si starověcí Toltékové a Aztékové dopřávali pálivé papričky dávno předtím, než Kryštof Kolumbus omylem dorazil k jejich břehům při hledání cesty za pepřem. Dnes už víme, že za tu pověstnou jízdu v našich ústech může kapsaicin. Tato látka nás dokáže oklamat tak dokonale, že mozek začne vysílat signály o požáru, i když se ve skutečnosti nic nepálí. Výsledkem je ale příval endorfinů, tedy hormonů štěstí, díky kterým se po pálivém jídle cítíme tak skvěle.
Ne každý má ale pro tento druh „mučení“ pochopení. Existuje početná skupina lidí, pro které je i špetka černého pepře v polévce nebezpečným hazardem se zdravím. Tihle odpůrci pálivého se chilli papričkám vyhýbají obloukem a pohled na někoho, kdo s rudou tváří a oroseným čelem zápasí s pálivým kari, považují za čiré šílenství. Mají k tomu své důvody – jejich chuťové pohárky jsou často citlivější a pálivost jim zkrátka přebíjí všechny ostatní chutě pokrmu. A ruku na srdce, ne každý touží po tom, aby mu oběd připomínal setkání s autogenem. Pokud patříte mezi tyto „jemnější“ povahy, dnešek klidně oslavte sladkou paprikou, i ta se počítá.
Pro ty odvážnější je tu Scovilleova stupnice, která měří pálivost od nuly až po miliony jednotek. Zatímco běžné jalapeño vás příjemně zahřeje, monstra jako Carolina Reaper už vyžadují zbrojní průkaz na žaludek. Pokud to dnes s oslavou náhodou přeženete, pamatujte na zlaté pravidlo: voda je nepřítel. Kapsaicin je totiž rozpustný v tucích a alkoholu, takže požár v ústech nejlépe uhasí sklenice plnotučného mléka, lžíce jogurtu nebo kousek chleba.
Pálivé jídlo navíc není jen o adrenalinu, ale i o zdraví. Kapsaicin zrychluje metabolismus, pomáhá spalovat tuky a funguje jako skvělý životabudič pro imunitu, což se v těchto dnech na Ústecku rozhodně hodí. Takže ať už si dnes dopřejete pikantní guláš, thajské kari nebo jen trochu ostřejší hořčici, užijte si tu jízdu. Ten pocit, kdy se vám konečně vrátí dech a v těle se rozlije ono hřejivé blaho, za to prostě stojí.
Foto: Ilustrační foto, AI
Mezinárodní den pálivého jídla chilli papričky kapsaicin Scovilleova stupnice zdravé stravování
